Shiitake

De shiitake heeft een kruidige, nootachtige smaak.
De smaakvolle paddenstoel heeft een hoge voedingswaarde en wordt steeds vaker gebruikt als vleesvervanger in vegetarische gerechten.
 
Gebruik een borsteltje om de paddenstoelen schoon te maken en geen of slechts heel weinig water. Shiitakes hebben namelijk de neiging water op te zuigen en dat kan leiden tot smaak- en structuurverlies.
 
Roerbakken en wokken zijn de meest gebruikte methodes om shiitakes te bereiden.
Ze dienen beetgaar geserveerd te worden. Let er dus Shiitakes zeker op dat je ze niet te lang verhit, anders wordt hij taai.