Judasoor Paddenstoel Poeder - Auricularia judae Biologisch

Judasoor Paddenstoel Poeder - Auricularia judae Biologisch:
 
Leefgebied Judasoor Paddenstoel:
De judasoor (Auricularia juadae) is een paddenstoel die groeit op het hout van loofbomen en struiken, met een voorkeur voor vlier. De judasoor paddenstoel heeft een voorkeur voor oudere takken, waar het zich voedt als saprofyt (op dood hout) of als zwakke parasiet (op levend hout) en het veroorzaakt witrot. De paddenstoel is twee tot acht centimeter groot en heeft een roodbruine kleur.
Verwerking tot Judasoor Paddenstoel Poeder:
De judasoor paddenstoel heeft een lang groeiseizoen en kan bijna het gehele jaar door gevonden worden, vooral bij lagere temperaturen in grote delen van Europa en Amerika. Op een zachte winterdag is het ideale moment om een mooie oogst te vinden.
Na de oogst van de Judasoor paddenstoel wordt deze in stukken gesneden en in de oven gedaan om te drogen. Na dit proces wordt het verwerkt tot een grijskleurige judasoor paddenstoel poeder.
 
Waar smaakt Judasoor Paddenstoel Poeder naar?
De judasoor paddenstoel poeder heeft niet veel smaak van zichzelf, maar het neemt de smaak waarin het wordt gebruikt wel voortreffelijk op en het zit ook nog eens boordevol mineralen. Verder heeft de judasoor paddenstoel poeder een geleiachtige en rubberige textuur. Dit is zeer geliefd bij Chinezen en Japanners en wordt daarom ook veel gebruikt in die keukens. Bij westerlingen wordt er vaak wat minder gebruik gemaakt van deze chewy bite van de paddenstoel.